TOLUCA, Estado de México 15 de febrero.- En el centro de la pequeña ciudad de Toluca se ubican los famosos Portales, en este lugar se reúnen las familias, amigos y las jóvenes parejas para dar un paseo durante las tardes, comer un helado o ver uno de los pequeños espectáculos que brindan los habitantes locales durante los domingos.
Este lugar se encuentra lleno de pequeños negocios que han escrito su historia durante décadas enteras, que han logrado posicionarse en el gusto y corazón de las personas, pero existe uno muy pequeño carrito de metal, austero y rojo que se encuentra ubicado sobre la calle de Hidalgo.
Don Richi se ha encargado de elaborar la más deliciosas palomitas de maíz desde 1946 y es Yolanda Fernández de 45 años de edad, quien funge como la actual encargada de negocio.
Doña Yola, como le gusta que la llamen, recuerda que su abuelo Ricardo fue el encargado de iniciar con la idea según la historia que se cuenta en su familia:
- Todo comenzó cuando mi abuelo se dio cuenta que las palomitas le gustaban mucho a las personas y que aquí en Toluca no había nadie que se dedicará formalmente a venderlas, por lo que decidió comprar un carrito de metal, que era el que antes se ponía aquí mismo, para vender las palomitas.
Las familias toluqueñas pueden recordar desde que eran pequeños las visitas al centro de la ciudad, en las que era casi obligado comprar una bolsita de esta deliciosa botana.
Esta tradición ya es familiar, Yola comenzó a ir al negocio desde que era pequeña para aprender el proceso de las ventas y cuando ya fue más grande le enseñaron a prepararlas.
- Sí, desde chiquita venía el negocio con mi papá que ahorita ya tiene 85 años, el ya no viene diario como yo por la edad, pero de repente se viene a dar sus vueltas por que le gusta mucho hablar con las personas y recordar; mi hijo de 13 años ama venir al negocio también, ya aprendió a prepararlas y ansía mucho el manejar en un futuro el negocio.
La preparación en sí es muy sencilla, tanto que cualquier persona podría elaborarlas en su casa y sobre todo a un precio muy económico.
- Los únicos ingredientes necesarios para elaborarlas es el maíz en sí, aceite y sal; primero ponemos a calentar el aceite en la olla que está adentro del carrito y cuando ya está caliente le agregamos el maíz, cuando esté empieza
Además, los precios que manejan resultan ser muy económicos, por lo que cualquiera puede satisfacer su antojo por unas cuantas monedas literalmente.
- Nos preocupamos por ofrecer precios para todas las personas, nunca hemos realmente hacer una gran fortuna ni mucho menos, por lo que vendemos las palomitas en cuatro presentaciones: tres, seis, nueve, doce y quince pesos. El precio es proporcional al tamaño de la bolsita, por ejemplo la de tres es la más pequeña y es la que casi siempre compran los papás por los niños pequeños y cuando vienen en familia se llevan la de quince que son como 300 gramos.
Siempre imitadas, jamás igualadas, Don Richi ha sido muchas veces tratado de ser copiado, pero los intentos han sido en vano ya que las personas les son fieles a las originales palomitas toluqueñas.
- En varias ocasiones han tratado de poner otros carritos para vender palomitas, pero la verdad es que no han durado mucho tiempo, ahorita nada más hay otro negocio aquí cerca y sus ventas no son como las nuestras. Cuando nosotros hemos llego a cerrar porque le carrito se descompone y volvemos a abrir, las personas nos han regañado porque dicen que no pudieron comer sus palomitas y que se quedaron con el antojo muchos días, cuando nos dicen eso la verdad sentimos muy bonito.
Resulta increíble la manera en la que un pequeño negocio que elabora un producto muy sencillo, puede tener una gran historia detrás, que logre enamorar a sus clientes a lo largo de décadas y que aun en tiempos de cambio y modernidad lo siga haciendo. ¿El secreto? Doña Yolanda lo reveló:
- El amor, el cariño y el trabajo que ponemos al prepararlas para nosotros es nuestra receta secreta, es algo que siempre nos han enseñado mis abuelos, que debemos de poner todo nuestro amor en cada paquetito que preparemos y en cada bolsita que llenemos, ya que los clientes si pueden darse cuenta de esto y eso es lo que los ha hecho volver durante tantos años ya.